La Cucina della Nonna
par Giuseppe Messina
En Italie, s’il y a bien deux choses fondamentales, c’est la famille et la cuisine. Tout italien qui se respecte vous parlera de sa Nonna et vous dira que la sauce tomate de sa grand-mère est la meilleure… et il aura raison !
Encore aujourd’hui, c’est cette sauce que j’utilise dans mes restaurants et à la maison, comme toute la famille Messina.
A la Taverna Pane e Olio, je suis heureux de partager avec vous les recettes transmises par ma famille, qui ont bercé mon enfance…
La cuisine familiale sicilienne
La Storia
Giuseppe Messina est tombé enfant dans la marmite à pasta. Originaire de Cefalù, il assume le cliché du bambino toujours fourré en cuisine dans les jupes de sa nonna. Le souvenir dominical des bucatini aux sardines ou du spezzatino alla siciliana est ancré dans sa mémoire lorsqu’il débarque à Paris à l’âge de 18 ans, en 1998, pour rejoindre son frère Ignazio, cuisinier. En 2000, ils ouvrent ensemble leur première trattoria, Les Amis des Messina. Giuseppe s’installe seul en 2009 à l’enseigne de Non Solo Cucina puis crée en 2013 Non Solo Pizze, paradis des amateurs de véritable pizza italienne. En 2019, il met à l’honneur les recettes de son enfance à la taverna Pane & Olio.
Pane & Olio
117, avenue Mozart
75016 Paris
Tél : 01 40 71 13 11
Mail : contact@paneeolio.fr
Métro 9 station Jasmin
Ouvert tous les jours midi & soir
privatisation
Offrez à vos invités un petit coin de Sicile en plein Paris ! Pour vos réceptions, dans un espace authentique et chaleureux, le restaurant peut accueillir 50 personnes assises ou 80 en version cocktail.